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哪些动物的蛋白质最好 吃什么肉最好

来源: polein.com 作者: 发布时间:2016年12月26日 10:23 手机访问

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哪些动物的蛋白质最好 吃什么肉最好,下面养生网小编就为大家详细地介绍一下,一起来看看吧  


食物蛋白质的来源有动物和植物两类,蛋白质的氨基酸组成可作为衡量蛋白质的标准。因为人体蛋白质是由氨基酸构成的,其中有些氨基酸可以由人体自身合成,有些则只能从食物中获得,即必需氨基酸。


动物性蛋白质含有全部的必需氨基酸,故称为“完全蛋白质”,而且相互间数量、比例与人体需要相接近,人体摄入后易于吸收和利用,而植物性蛋白质则反之,人体对其利用率也低。因此说,动物蛋白质的质量优于植物蛋白质。


那么,在常见动物食品中,哪类动物的蛋白质最好呢

近日,中国畜产品加工研究会委员会副主任、中国农业大学食品科学与营养学院博士生导师罗永康教授,利用现代先进科技手段,对驴肉蛋白成分进行了深入分析,并将各项指标分别与猪、牛、羊、鸡肉做了详细对比。


通过罗永康教授的研究,结果显示驴肉以蛋白质含量达23。5%高居榜首,比羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉分别高出8.3%、9.4%、9.9%和14.4%;驴肉中8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。与其他畜禽肉相比,驴肉必需氨基酸含量最高,为39.4%,而羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉分别为37.2%、38.3%、39.0%、33.5%。


责任编辑:52健康网

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